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Articolo di: lunedì, 18 luglio 2011, 3:22 p.

Momo: lo chef Zuin conquista anche i tedeschi

Con il suo inconfondibile e raffinato risotto alla Macallè

MOMO - Il più gustoso e raffinato piatto momese è stato servito a una cena di gala in Germania. Stiamo parlando del risotto alla Macallè, specialità dell’omonimo locale dove la famiglia Zuin festeggia 60 anni di attività. Era il 1951, infatti, quando prese in gestione l’allora “Caffè Macallè”, poi trasformato in ristorante-albergo e portato alla fama internazionale.
Lo chef Sergio Zuin, attuale titolare, ha servito il piatto da lui ideato a Herzogenaurach, in Franconia, il paese dove ha sede amministrativa il Gruppo Schaeffler, colosso industriale tedesco presente con uno stabilimento anche a Momo. Dopo New York e Shangai, questa volta il risotto dall’inconfondibile sapore è stato richiesto per la cena di venerdì 15 luglio a cui ha partecipato un’importante delegazione di imprenditori ed autorità politiche tedesche. E l’ospite a sorpresa era proprio lui, Sergio Zuin, seguito da un team di giovani cuochi locali interessati a carpire i suoi segreti. Un mistero non sono invece i principi a cui da sempre “Macallé” si ispira: ricerca della qualità e fedeltà ai prodotti del territorio come riso, gorgonzola, rane e tartufi.

Lorenzo Crola

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Articolo di: lunedì, 18 luglio 2011, 3:22 p.
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Tags: Momo, Macallé, ristoranti, enogastronomia

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